夏天不能（néng）错过这种馅的饺（jiǎo）子，比韭菜的好吃，一顿（dùn）吃40个也不会长（zhǎng）胖（pàng）民间素来（lái）就有“好（hǎo）吃不（bú）过饺子”的说法。足以知道饺子在我们（men）国家的重（chóng）要意（yì）义。无（wú）论是南方人还（hái）是北（běi）方人，都喜欢吃（chī）饺子，尤其（qí）是各种各样（yàng）的饺子（zǐ）馅，被人们吃出了各种（zhǒng）新花样（yàng）。一般（bān）来说，我（wǒ）们吃的最多的饺子就是猪肉（ròu）大（dà）葱（cōng）馅儿，韭菜（cài）鸡（jī）蛋馅，还有韭菜猪肉馅儿了。今天（tiān）小（xiǎo）编要为（wéi）大家介绍的（de）这种饺子馅儿，却不是用韭菜和猪（zhū）肉做的，而是（shì）用荠菜和猪肉（ròu）做的（de）。
荠菜其实是一种野（yě）菜，是（shì）在夏季特有（yǒu）的一种路边野（yě）菜（cài）。荠菜不仅有丰富的营养，同（tóng）时还是一种药物，可以有很（hěn）好的清热利尿的效果，而（ér）且荠菜中膳食纤维和胡萝卜素特（tè）别的（de）丰（fēng）富，非常的有（yǒu）利于减（jiǎn）肥（féi）和明（míng）目（mù）。因为荠菜是在夏季（jì）才特有的野菜，所以只有（yǒu）在夏季才能吃（chī）到这种（zhǒng）荠菜猪肉（ròu）馅（xiàn）的饺子。因为（wéi）荠菜有很（hěn）好的帮助减肥的功效，所以用荠菜和猪肉做成的饺子（zǐ），减肥人士也可以放肆吃，丝毫不怕长肥肉。
我们（men）首先要准备的就（jiù）是（shì）荠菜了，把荠菜清洗干净之后，然后是要把荠菜焯烫一下。这样可以去除荠菜那种野菜的涩（sè）味。焯烫之后（hòu）放在凉水盆中过一下（xià），然（rán）后捞（lāo）出挤（jǐ）干（gàn）水（shuǐ）分。水（shuǐ）分不需（xū）要挤（jǐ）的太干，可以适（shì）当的稍微留一些，这样做（zuò）出来的饺（jiǎo）子馅（xiàn）会不那（nà）么的干。然后把荠（qí）菜剁（duò）碎备用。然后就是（shì）拌肉馅儿了，我们在肉馅（xiàn）中要加入一些（xiē）盐，五香（xiāng）粉，生抽，葱姜末还有一勺蚝油，还要往里（lǐ）面加一样东西，那就是花椒油，花椒油我们最好要用现炸（zhà）的（de），这样炸出来的花椒油味道会比（bǐ）较（jiào）浓郁，搅（jiǎo）拌出来（lái）的饺（jiǎo）子馅（xiàn）会（huì）特别的香。搅拌肉馅的（de）时（shí）候，一定要顺（shùn）着一个方（fāng）向搅拌，尽量（liàng）的（de）速（sù）度要快一些，这样搅拌出来的肉馅吃起来口感会比较的q弹，不会（huì）那么的松（sōng）散。
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肉馅搅拌好之后（hòu），我们就是要（yào）把之前备好的（de）荠菜加入在肉馅中了，把荠菜加入肉馅中后就开始（shǐ）搅拌，搅拌均（jun1）匀之后可以（yǐ）看一下（xià），如果感觉饺子馅有点干的话，可以把之前焯烫荠菜（cài）的（de）蔬菜水，往饺子馅儿中（zhōng）少量（liàng）多（duō）次的添加（jiā）一些，这样做出来（lái）的饺子像会特（tè）别（bié）的鲜嫩多汁，水（shuǐ）添（tiān）加之后（hòu）可以把肉馅放在冰（bīng）箱中冷藏半（bàn）个小时，或（huò）者是40分钟，这（zhè）样可以（yǐ）让包饺子的时（shí）候（hòu）更好包一些。
接下来就（jiù）是要包饺子了，我们要把面团搓成（chéng）长条，然后（hòu）揪成大小均匀的面剂子。擀成（chéng）饺子皮的形状，然后就可以包饺子了，用这种荠菜馅包的饺（jiǎo）子，吃起来其实（shí）是比韭菜馅还要好吃的，跟（gēn）韭菜包（bāo）出来（lái）的饺子有不同的风味。因为（wéi）荠菜，有丰富（fù）的膳食纤维（wéi），所以减肥（féi）人士吃也不（bú）会（huì）发胖，那么就是说如果是用荠菜（cài）馅包（bāo）的（de）饺子，你就可以用不着顾忌，减肥不减肥的了（le），就可以放（fàng）开肚子吃了。 |
